Shiso-saft

• 

• 

• 

• 

• 

More Details

Oplev Shiso

Shiso, også kendt som Perilla, er en duftende urt fra myntefamilien, der er værdsat i det japanske køkken. Den vokser som en etårig plante og findes i to farver: grøn og rød. Grøn shiso nydes ofte frisk med salater eller rå fisk, mens rød shiso er værdsat for at farve retter og tilføje en unik smag til marinader.

Udover sin smukke aroma er shiso fyldt med gode egenskaber. Dens blade indeholder vitamin B og C, beta-caroten (som tilbyder antioxidante og lindrende fordele), rosmarinsyre (hjælpsom mod allergier), alfa-linolensyre (en sund omega-3 fedtsyre) og en rig blanding af mineraler.

En smag af japansk tradition

I Japan høstes shiso i juni og juli, ligesom familier begynder at sylte ume (Umeboshi – saltede blommer). Rød shiso syltes ofte sammen med blommerne, hvilket giver dem deres karakteristiske farve, mens resten bruges til at lave shisojuice – en forfriskende og energigivende drik til Japans varme, fugtige somre.

For mange japanere bringer den syrlige og let bitre smag af shisojuice gode minder frem om barndomsbesøg hos bedsteforældre på landet, hvor et koldt glas frisklavet shisojuice altid ventede.

Dyrket på vores gård på Møn

Gården er bygget i 1850. Vi overtog gården i 2020. Den strækker sig over en hektar og inkluderer en lille flok på 3-4 får med deres lam, og en 300 m² køkkenhave, som vi etablerede i 2021. Her dyrker vi omkring 40 forskellige grøntsager, urter og frugter - alt sammen uden pesticider eller kemikalier. Vi nærer vores jord naturligt med tang og kompost fra vores får og kyllinger, alt sammen inden for en radius af 20 kilometer fra gården. Hver flaske af vores shiso saft bærer essensen af vores jord, vores omsorg og et strejf af japansk sommertradition.